سلام، اگه که سرویس پک های قبلی رو نصب نکرده باشیم هم میتونیم سرویس پک 3 رو نصب کنیم یا نه؟

بله.مطابق مستندات رسمی آن:
SP3 can be used to upgrade from any previous instance of SQL Server 2005
http://blogs.technet.com/dataplatforminsider/archive/2008/12/10/sql-server-2005-sp3-now-available-for-download.aspx

ضمنا برای sp3 هم آپدیت اومده که باید نصب شود:
http://support.microsoft.com/kb/959195