IIS یک سری ابزار برای اینکار داره:
IIS Media Services: http://www.iis.net/media
Smooth Streaming Client: http://www.iis.net/download/SmoothClient
همچنین اصل کار به DirectX ختم میشه. دو نمونه پیاده سازی:
http://www.codeproject.com/Articles/7637/DirectX-Video-Stream-and-frame-capture
http://channel9.msdn.com/forums/TechOff/93476-Programatically-Using-A-Webcam-In-C/